Пожарная безопасность в организациях общественного питания

Пожарная безопасность в организациях общественного питания

Вероятность возникновения очага возгорания, сложности с эвакуацией посетителей на предприятии общественного питания довольно высоки по нескольким причинам:

• Наличие мощного оборудования для приготовления блюд, в том числе на открытом огне, в дровяных печах.
• Присутствие большого количества посетителей, ведущих зачастую себя неадекватно, поэтому соблюдения противопожарного режима, например, при курении ждать от них не приходится.
• Громкая музыка, световые эффекты, кухонный чад часто исключают оперативное реагирование персонала на первые признаки пожара.

Что такое пожарная безопасность

• Пожарная безопасность – это состояние защищенности личности, имущества, общества и государства от пожаров (ст. 1 ФЗ «О пожарной безопасности»).
• Требования пожарной безопасности – это специальные условия социального и (или) технического характера, установленные в целях обеспечения пожарной безопасности законодательством Российской Федерации, нормативными документами или уполномоченным государственным органом.
• Нормативные документы по пожарной безопасности – это национальные стандарты Российской Федерации, своды правил, содержащие требования пожарной безопасности, а также иные документы, содержащие требования пожарной безопасности.
• Нарушение требований пожарной безопасности – это невыполнение или ненадлежащее выполнение требований пожарной безопасности.
• Меры пожарной безопасности – это действия по обеспечению пожарной безопасности, в том числе по выполнению требований пожарной безопасности.
• Обучение мерам пожарной безопасности – это организованный процесс по формированию знаний, умений, навыков граждан в области обеспечения пожарной безопасности в системе общего, профессионального и дополнительного образования, в процессе трудовой и служебной деятельности, а также в повседневной жизни.

В каждой организации, в первую очередь, за обеспечение пожарной безопасности отвечает руководитель. Эта обязанность закреплена в федеральном законе (ФЗ-№69) и лежит на руководителе априори безо всяких дополнительных приказов.
При желании и/или необходимости руководитель может создать приказ и назначить другого сотрудника в роли ответственного за пожарную безопасность. Таким приказом руководитель делегирует свои обязанности данному сотруднику и делит с ним ответственность за обеспечение пожарной безопасности на предприятии. Именно «делит” ответственность! Нужно понимать, что несмотря на приказ, руководитель не снимает с себя 100% ответственность за пожарную безопасность, а делит ее с ответственным лицом, назначенным приказом.
Почему делит? Потому, что не все зависит от специалиста, ответственного за пожарную безопасность. Финансовая сторона вопроса о реализации тех или иных мероприятий, которые нужно осуществлять в рамках обеспечения пожарной безопасности, остается во власти руководителя, а значит и ответственность тоже. Не говоря уже о том, что контроль за исполнением приказа и выполнением обязанностей ответственного за пожарную безопасность тоже остается на руководителе.

Пожарная безопасность на предприятии — это комплекс мер. Давайте рассмотрим какие это меры и что нужно делать.

1.Организационно-распорядительные меры пожарной безопасности на предприятии.

• журналы;
• приказы;
• инструкции.

1.2. Разработка и подача в МЧС декларации пожарной безопасности (не для всех предприятий)

2. Обучение мерам пожарной безопасности, пропаганда и тренировки:

• обучение руководителя и ответственного за пожарную безопасность 1 раз в 3 года по программе“пожарно-технический минимум” (ПТМ);
• обучение всех сотрудников противопожарному инструктажу (1 раз в год);
• тренировки по эвакуации и работе с огнетушителем;
• создания уголка пожарной безопасности с информационными плакатами.

3. Технические меры пожарной безопасности на предприятии:

• разработка планов эвакуации;
• размещение знаков пожарной безопасности во всех помещениях предприятия и на его территории;
• оснащение огнетушителями и первичными средствами пожаротушения;
• установка пожарной сигнализации, систем оповещения, дымоудаления и пожаротушения (при необходимости) + заключение договора на последующее техническое обслуживание;
• обеспечение работоспособности пожарных кранов и рукавов;
• обеспечение необходимого количества эвакуационных выходов и установка противопожарных дверей (при необходимости);
• проверка и испытание пожарных лестниц и ограждений крыш;
• огнезащитная обработка конструкций.

Нужно понимать, что для каждого предприятия свои требования пожарной безопасности. Например, для производственного объекта это будут существенные требования и вложения. А вот для маленького офиса, который арендует помещение в офисном центре, это будет только первые два пункта, которые не требуют сильных материальных вложений, но требуют времени и правильного оформления документации.

Внимание! Даже если у вас просто офисная деятельность, вы арендуете помещение и у вас всего 3 сотрудника, вы, как руководитель организации, не освобождаетесь от ответственности за обеспечение пожарной безопасности на предприятии.

Руководитель организации, как ответственный за пожарную безопасность, обязан:

• пройти пожарной-технический минимум (ПТМ) с получением удостоверения согласно требованиям ФЗ №69 «О пожарной безопасности»;
• разрабатывать всю необходимую документацию по пожарной безопасности с учетом специфики вашего объекта;
• проводить инструктажи по пожарной безопасности с каждым новым сотрудником и ежегодно со всеми старыми сотрудникам вашей компании.

Дополнительные материалы:

• Журнал учета огнетушителей + образец заполнения
• Журнал по пожарной безопасности: образец заполнения
• Какой огнетушитель выбрать?
• Пожарная декларация: кто делает и куда сдавать?
• Пожарная декларация: зачем она нужна?
• Ответственность за нарушение пожарной безопасности. Штрафы и наказания

Обучаем пожарно-техническому минимуму руководителей и ответственных за пожарную безопасность на предприятии.

Проводим профессиональную переподготовку в соответствии с требованиями профессионального стандарта «Специалист по противопожарной профилактике»

Глава организации и его ответственность за противопожарную безопасность

Владелец предприятия несет персональную ответственность за исполнение всех требований, которые могут относиться к организации безопасности в том случае, если он является индивидуальным предпринимателем.

У такого предприниматель должны быть проекты производства работ (ППР). Они должен стать его основным рабочим документом. Согласно ППР в организации должны иметься средства для уменьшения влияния на людей чрезвычайной ситуации и ее последствий, а также всё необходимое для тушения пожара.

В каждой организации должны быть люди, которые обучены пожарно-техническому минимуму и получившие удостоверения о том, что уровень их знаний достаточен и подтвержден проверкой. Поэтому, когда на предприятие придет инспекция пожарной безопасности, руководитель обязан предъявить приказ о назначении лиц, несущих ответственность за противопожарную безопасность.

На кого возлагается ответственность?

Требования к пожарной безопасности на предприятии неукоснительно должен соблюдать каждый сотрудник, а организационная составляющая при этом возлагается на должностных лиц по соответствующему решению руководства и прописывается в должностных инструкциях и положениях по структурным подразделениям.

В частности, указываются конкретные территории, участки, зоны, объекты, целые здания и их части, этажи, на которых ответственному сотруднику должно проводить такие организационные работы.

Ответственные лица обязуются разработать, внедрить и поддерживать в определенном инструкцией и положением на вверенных им объектах противопожарный режим и инструкции согласно требованиям, изложенным в нормативных актах.

Предусмотрено также создание подразделения добровольной пожарной охраны и пожарно-спасательной команды в его составе.

Распространенные причины пожаров на производствах

Насчитывается огромное количество причин, которые приводят к возгоранию. На производстве пожар возникает чаще всего в следующих случаях:

• работники нарушают правила пожарной безопасности;
• безответственно и халатно относятся к огню;
• неправильно хранят легковоспламеняющиеся материалы;
• отсутствует должный контроль за исправностью оборудования;
• не следят за исправностью электрических сетей питания, электрического оборудования, устройств и приборов;
• произошел взрыв при утечке пожароопасных веществ или газов;
• когда сварщик при проведении электро- или газосварочных работ, использовании горелок или открытого пламени нарушил правила поведения с огнем;
• используют материалы, не отвечающие требованиям ПБ;
• не следят за захламленностью рабочего места;
• размещают излишки взрыво- или пожароопасных веществ в рабочей зоне;
• произошел умышленный поджог.

Задачи и цели

Чтобы обеспечить всем сотрудникам фирмы безопасную работу, сохранить их здоровье и жизнь, нужно принять ряд мер:

• сформировать работу, обеспечивающую организацию пожарной безопасности;
• создать условия, способствующие усвоению трудящимися всех предписаний по сохранению безопасности;
• развить и поощрять компетентность сотрудников и управляющих;
• строгое исполнение правил, закрепленных в утвержденном регламенте;
• не допускать никаких отклонений от утвержденной и проверенной практики проведения рабочих операций, так как любая ошибка способна вызвать аварию либо стать причиной пожара;
• четко разделить обязанности сотрудников и начальства;
• соблюдать предписания пожарной безопасности.

Эти цели должны исполняться всеми сотрудниками предприятий без исключений.

Средства пожаротушения

На любом предприятии должны иметься первичные средства пожаротушения. Также работникам должны быть доступны инструкции о правилах пользования ими. К первичным средствам пожаротушения можно отнести:

• огнетушители;
• пожарные краны;
• инвентарь, к которому относятся емкости с водой, ящики с песком;
• инструменты для тушения пожара: лопаты, ведра и т. д.

Средства для борьбы с возгораниями должны располагаться в пожарных шкафах, щитах или стендах. Все это должно находиться в доступных местах, чтобы при необходимости можно было быстро применить. Количество таких средств определяется индивидуально, исходя из площади помещения.

Ответственные за пожаробезопасность должны вести журнал учета противопожарных средств и регулярно информировать руководителя о необходимости их закупки.

Система автоматического контроля пожарной сигнализации

Пожарная безопасность в учреждениях, на предприятиях и зданиях различного назначения включает в себя целый комплекс систем защиты от возникновения и распространения возгораний, куда входит:

• Автоматическая сигнализация;
• Системы пожаротушения;
• Системы дымоудаления и подпора воздуха.
• СОУЭ

Система контроля пожарной безопасности, разработанная компанией «СМИС Эксперт» поможет не только выполнять все требования пожарной безопасности на предприятии, но и отслеживать состояние работоспособности вышеупомянутых систем, планировать и контролировать проведение работ по техническому обслуживанию и текущему ремонту.